主料:
面粉适量，
茴香适量，
鸡蛋适量
辅料:
盐适量，
油适量茴香鸡蛋饺子的做法步骤
1.面粉加水（面粉和水的比例约为2:1）活成面团，醒半个小时后揉光滑。
2.醒面的时候做饺子馅：鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
3.茴香洗净，沥干水分，切碎。
4.将茴香碎放入锅中，加适量色拉油，拌匀。（此时不要加盐，不要加盐）
5.取适量醒好的面，搓成长条，切剂子，按扁，擀成圆片。
6.盛出茴香鸡蛋馅，加盐搅匀。
7.包入适量馅。
8.捏成饺子。
9.炒锅洗净，加水烧开，放入饺子，轻轻搅散。
10.开锅后，加入小半碗水，再次煮开即可。
11.可以用辣椒油，香醋调一个碗汁，蘸饺子吃。
小窍门&温馨提示
茴香，韭菜之类直接使用的蔬菜，在开始要包饺子的时候再加盐调味，防止出水。
如果饺子馅量少或者包饺子的速度比较快，可以将馅全部调好再包。如果饺子馅量大，最好取出来一些馅调好再包，包完再调馅。
煮素馅饺子，加一次凉水就可以熟了，如果比较喜欢软一点的口感，可以再加一次凉水，煮开即可。
可以晚上将馅和面团准备好，早上起来包也来得及。
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主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐 面粉
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